唉，牛肉麵啊牛肉麵！

多麼想念台灣，其中一樣是台灣牛肉麵。

毓民私房牛肉麵，很少到旺角的我，之前找了兩次，找得好辛苦也找不到。在幾個星期前，在旺角與老友基哥短聚，向他問起，由在旺角做事的他指路，終於找到了。

那天我們並沒有進內，而是光顧了附近女人街，他推薦的一間飲茶的地方。兩個人吃了六籠絕不欺場的點心另加一碟福建炒飯，七十元左右結賬，每人才三十多塊，甚惠！

說回毓民私房牛肉麵。上星期，因要到旺角拿托基哥他買的免稅煙，於是，我順道一試了這間明星食肆。

我不是做電視節目，又只是一個人，現在經濟大氣候不好，我又沒錢，故只叫了一碗它打正招牌的主角~ 牛肉麵。坦白講，也只需試吃主角是龍是蟲便知有沒有！若連招牌菜也不過爾爾，其他的亦再也不用多說，不吃也罷。

牛肉麵上檯，很大碗 (個碗)，湯清麵多，白、紅蘿蔔都大塊頭。牛(月展)肉塊質和量卻相對較少。

讚，是麵質煮得一絕，有質感、軟硬度適中有又有韌性，很性感！

那個湯底肯定沒有加味精，原汁原味，吃喝後沒有一點口渴感覺。

彈，唉。。。。整碗麵，湯還湯，麵還麵，料還料，大家在碗聚一起卻貌合神離，未能做到三者合一，與分開上菜無異。

湯清但底不厚，差點直比溫吞水！白蘿蔔冧但沒生氣，色似入味然嚼而不是，實如嚼蠟！

牛(月展)肉塊份量少不是錯，單薄也不是罪過，不入味、不好味才是死因！

這道招牌牛肉麵，賣相尚好，內涵糊塗沒料到！賣到港幣三十多塊一碗牛肉麵，老闆黃毓民說乃租貴之故。但既然亦因要三十多塊，也應有值三十多塊的水準吧！我常說，多貴不打緊，你值，就可以了！更何況，捱貴租但食物價錢相宜又好吃的食肆大有人在啊！如天后一帶。

台灣的牛肉麵，不是這樣的。即使不是台灣的牛肉麵，只是一碗牛肉麵，這間，只是接近及格。台灣有一日常麵食叫乾麵，即走湯，加肉燥、香蔥和豉油，或只陽春麵，以此店之麵質質素，建議可做主打。

忽然間想起，以前在廣東道有一間叫台灣牛肉麵的食肆，好像是鄧光榮開的，記得那時已賣差不多四十塊錢一碗，很好吃，最難得是做到地道的台灣牛肉麵！不知現在還在營業否？